ブログ│キッチン&バーカリスマ

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すごい!やばい!との事です。

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いつもご来店ありがとうございます。

今日は日本酒のご紹介〜

そのまえに・・・
先日行われた小松の氏神様、諏訪神社の綱打ちのご紹介です。

2月11日に行われた諏訪神社の綱打ち。
一本の藁から縄を紡ぎ注連縄にしていく作業。
継承していかなければいけない大切な行事です。
参加された方々、大変お疲れ様でした。そして立派な注連縄ありがとうございました。
作業風景の写真も添付しておきます!

では、本題!
いつも行く酒屋のご主人から声をかけられました。
「プーさんはいってるよ!プーさん!」

えっ?誰がプーさんやねん!俺はプーさんではない!

視線の先をよく見ると全体的に黄色の新たな日本酒!!
そこには飯豊町の若ノ井酒造の風三が鎮座しておりました。

日本酒の風味、風土、風格を爽やかな風のように届けたい。そんな思いから付けられた名前だそうです。
飲み口はスッキリ爽やかです。

そしてもう一本
ご主人いわく、素晴らしい!すごい!やばい!とご紹介していたいた日本酒。

長野県、長生杜酒造の信濃鶴

純米酒との事ですが、純米大吟醸のパフォーマンスとの事です。
信濃鶴の原酒です。

お好きな方是非!!!

今夜もご来店お待ちしております!

テッテレー!

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いつもご来店ありがとうございます。

昔懐かし!型抜き初めました。

子供の頃に屋台で夢中になったあれです!
昔々、店主も限られたお小遣いでやって、悔し思いをした記憶があります!

現在、型抜きを作っているのは大阪の業者さん一社のみのようです。

大人の知力を駆使して是非チャレンジしてみて下さい。

攻略法は店主まで!!

今夜もご来店お待ちしております!

あっ!今月は握りやかりすま13日です。

2月〜

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いつもご来店ありがとうございます。

つい先日、新年のご挨拶したと思っていましたが、気がつけば2月です。

今日はカリスマで何故か人気のモツ鍋のご紹介です。
カリスマで昨年末よりオーダーが非常に多くなっています。
定番の寄せ鍋やキムチ鍋よりも圧倒的人気!
理由は不明!笑
世間的にブームなのでしょうか?
リピーターも多くなっております。

特徴としては・・・
牛ホルモンのシマチョウ、豚の白モツの二種類を使用しています。
店主の性格上、鍋がうまってないと気がすまないのでモツはやや多めです。
その他はキャベツと玉ねぎ、たっぷりのニラとなっています。

付けは味噌味で、生ニンニクも入っております。
その他としては、モツ鍋用の鍋を持っていないため、土鍋でのご提供となります。笑

〆はチーズを入れた雑炊が人気です。
こちらの雑炊は某常連様から伝授され、勝手に店主が布教しております。

普段、鍋は味見出来ないので店主は試作の1回しか食べていませんが、追いニンニクが美味しかったです。

味は伝わらないかとおもいますが・・・写真を載せときます!

問い合わせがありましたので握りやかりすまの写真も載せときます!
みんな大好きお寿司!

毎回、アジ、コハダ、サーモンが人気のようです。
月1回ですが、一生懸命にぎりますので、是非!!

恵方巻きのご予約のお電話もありがとうございました。
具の説明下手くそですいませんでした。

インフルエンザが大変流行しているようです。お気をつけください。

今夜もご来店お待ちしております。

送信!・・・出来てなかったです…

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いつもご来店ありがとうございます。

相変わらずプレミア価格の十四代。
人気に火がついてもう15年位たったでしょうか?
昨年春位に相場がまた値上がり・・・
今年に入っても上がりっぱなしです。

需要があるので価格が上がるのでしょうけど益々手が出しにくくなっています。

先日も酒屋さんと話しをしていて、いくら位なら買ってくれます?と聞かれ、ふと思い出しました!

あっそう言えば元々赤字なんだった!笑

若い人にも!飲んだことない方にも!話のタネにも!と当時いつになく、変な男気を出して値段を決め、仕入れ値無視の価格での今までご提供していました。
(入手して30分後に割って玄関先に飲ませた事も今思い出しちゃった・・・)

昨年カリスマで常備していた十四代は本丸でした。
いつも色々な手段を使い探していましたが、一番安いはずの本丸が何故か高騰・・・

保存状態が不明または不安な物、詰日が古い物は買えないし、途方にくれていました。

色々探し回りついに・・・何とか買える十四代発見!

青く光る箔押しがかっこいい!
十四代 槽垂れ入手しました!

データ(見た目と店主主観)
入手日 → たった今!
輸送状態 → 発泡箱で慎重に!
保存状態 → 信頼できる!
詰日 → バッチリ新しい!
ラベル → かっこいい!
瓶 → 割れてない!
味わい → 封切りはお客様に!
入手価格 → 財布が空!
店主心境 → 買っちゃった〜!

まっ、今回も赤字なんですけどね。
当時の珍しく出た男気を継承します。

こんな日は誰かに褒めてもらいたい気分です。

十四代以外にも、その1本に丹精込めて造られた日本酒、20種類以上ご用意しております!
お好きな方、是非!!

今夜もご来店お待ちしております!

ウマウマ。

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セリ、美味しそうだったので・・・
油揚げとお浸しに!

なんだか身体に良さそうな味わいです。

今夜もご来店お待ちしております!

ちなみに握りやかりすまは16日です!
こちらもご来店お待ちしております!

来た!来た!

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いつもご来店ありがとうございます。

美味しい食材入荷!!

その一
金華山沖より丸々としたメヒカリが入荷しました。
たっぷりと小海老を食べてお腹パンパンです!
焼いても美味しいですが、ここはやっぱり定番の唐揚げで!!
とってもジューシーな味わいです!

そのニ
タラキクのうんまいやつが来たー!

店主こだわりの⁉ 青森産です。
国産は大変高価なものなので、どうせ取るならできるだけ美味しいやつを!と思っていましたが、よく見ると、特選、極上の文字・・・

仕入れ値は、怖いので伝票は良く見ておりません。笑

基本的に食材が良ければ、そのまま!焼くだけ!揚げるだけ!が基本の店主。
料理人いらずですね。笑

あっ!楽をしたいわけではございません!
しかしながらかなり冬の食材に感謝はしています!笑

外は寒いですが・・・
今夜もご来店お待ちしております!

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

2019年を迎えました。
元旦にお休みをいただき、カリスマは今日から仕事はじめです。

今年も皆さんにカリスマを楽しんでいただけるようがんばります。

余談ですが・・・
2019年は大友克洋氏の漫画AKIRAの舞台の年です。
小さい頃にアニメを見て怖くなった記憶があります。笑
アニメの様な世界でなくてよかったー笑

そして原作通り?来年にはオリンピックが開催され気が早いですが楽しみもまっています!

明るい2019年の幕開けです!

店主はほいじょー切れると気分がいいです。まだ正月気分でノリノリです。

今年も一年よろしくお願い申し上げます!

大晦日

2018年も残りあと少し・・・

オードヴルの受け渡し、恒例のほいじょー研ぎも無事に終了しました。
今年も沢山来店いただきありがとうございました。

来年もよろしくお願い申し上げます。
良いお年をお迎えください。

沢山ありがとうございます&営業予定日

いつもご来店ありがとうございます。

31日のオードヴル・お寿司・天ぷらのご注文、食材発注の関係で本日で締め切らせていただきます。

沢山ご注文いただきありがとうございます。
当日は一生懸命お作りいたします!

問い合わせをいただいているので・・・

年内31日はオードヴル受け渡しのみ。
年明けは2日夜からの営業になります!

メリークリスマス!

メリークリスマス!

カリスマでは特にイベントはしませんが・・・
お家で食べるかなぁと思いつつもプチケーキサービスさせていただきました!

家族でワイワイのお客様、ペアでしっぽりのお客様、楽しんでいただいたようでなによりでした。

クリスマス!と、言うわけで?
今日は堂々と靴下脱ぎっぱなしで・・・

おやすみなさーい!

明日もご来店お待ちしております!