ブログ│キッチン&バーカリスマ

ブログ

カリスマ2号店!? 開店!!

1555995381732.jpg 1555995385518.jpg 1555995419611.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

本日は遅れましたが、ご報告があります。
カリスマの2号店!?

大人の居酒屋 独歩

福島市のパセオ通りに4月22日OPENいたしました。
沢山のお花、お祝いありがとうございました。

なぜ2号店の後に!?が付いてるかなんですが・・・

たしか、僕には白メガネかけた弟がいて、そいつがだしました。

つまりは、僕が勝手に2号店と言ってるだけですが・・・
一応カリスマの次によろしくお願いします。笑
店名は兄の反省?を全く活かせなかったようです。

たまに顔を合わせると性格の違いから険悪なムードになるし、いつの日も体育会系のノリで、全然気が合いません。
しかし、SNS上では何故か仲良しです。外面がいいのか・・・笑

カリスマをOPENした頃、まぁ今もですが、出来の良い兄(本人体感)より弟が有名で、よく弟の名前が出てきました。

ちなみに、僕は柔道はしていません。
ただの太り過ぎで、筋肉ではありません。

一応弟なので、宣伝してみました。
今回もカリスマでは無く別のお店のご紹介でした。
弟も同じ幼稚園を卒園しています。
良い事すると自分に返って来るって教わったはずです。

ちなみに前回宣伝した某しゅーたろー君からはまだなにも・・・

GWに茨城から来る皆さんは途中下車する事なくカリスマへ。笑

カリスマのブログなので、カリスマの宣伝!

ワイン、大変好評のようです。
特に人気は白ワインで、値段以上の味だ!と褒めていただきました。
男気を出して良かったです。

鰆のから揚げも褒めてもらいました。
褒められると、ニコニコしてしまいます。

長くなりました。すいません。
今夜もご来店お待ちしております!

同級生&限定200本

P_20190416_110100.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

握り屋カリスマ、明日です!
是非お越し下さい!
ちなみに今の所、予約はゼロです!

カリスマの宣伝はこの辺までで・・・

何故か違うお店の宣伝!

もうすぐ平成が幕を閉じますが、平成よりずぅ〜と昔から川西にある料亭鴨川さん。
そして同じく老舗酒屋さんの羽根田酒屋さんのコラボレーション!

羽根田酒屋さんが今回取り寄せた東光の大吟醸原酒
その名も東光 平成元年

その名の通り平成元年に醸造され、平成2年に金賞受賞。
その後摂氏8度で長期熟成され、この度発売されました。
限定200本、1本54000円!!!

そんな超貴重な原酒を羽根田酒屋さんが入手し、今回鴨川さんのお料理と一緒に味わえる機会ができました。
多分、こんな機会はもうありません。

平成の時代を振り返り、思い出を語らいながらお酒とお料理を楽しんで下さい。

カリスマよりも、歴史や伝統、知名度がある鴨川さんを宣伝する理由は・・・

カリスマの店主と鴨川の板長は幼稚園から高校までずっと一緒の腐れ縁。

同じ飲食業でも業態が違うので、ライバルともまた違い、お互いをけなし…あっ違った、励まし合いながら、川西町を良くしようと切磋琢磨しております。

まだ昭和の時代だった幼稚園の頃、良い事をすると自分に返って来るって教わったのを覚えています〜
宣伝(優しさの押し売り)したので、鴨川さんから、何かしらのご褒美を期待している店主でした。

4月24日開催です。
詳細は写真参照。

一応カリスマのブログなので・・・
カリスマは今夜もご来店お待ちしております。

その一本にかける情熱の巻。

1554725318344.jpg 1554725314519.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

先日の幼稚園ご入園、高校、中学校ご入学の皆さんおめでとうございます!
そんなおめでたい日のオードヴルのご注文大変ありがとうございました。
一生懸命作らさせていただきました。

ワイン入荷のお知らせ!!
3月に某ワインコンサルタント兼ワイン屋さんから連絡があり、どうしても!!と言う事でお会いしました。
ステキなお店だから是非!とお店を褒められると、断りにくい店主です。笑

日本酒や焼酎、ウイスキーの品揃えに比べるとワインの銘柄が弱いカリスマ・・・

お会いすると決まれば早く会いたい店主は、3月某日昼過ぎよりYOSHIKIバリの緊急試飲会開始!!

一生懸命説明して頂き、ワインにかける情熱に感化され厳選3種を選び抜きました。
選んだ頃には夜を前にしてベロベロの店主!笑

お酒で気が大きくなっているにもかかわらず、みんなに飲んでもらいたいと値段をつける店主!
ほんとにこの値段で良いのか確認されましたが、飾って置くより飲んでもらいたいと、たまに出る男気発動!笑

カリスマのワイン達の中では少しランクアップの3種です。
ワインに負けないよう、料理も頑張らなくてはいけません・・・
急に腕前が上がるはずはないので、とりあえず新しい器を吟味しております。笑

ワイン担当の照井様へ
大変良いワインばかりご紹介して頂きありがとうございました。

ワイン到着の予定日まで楽しみで仕方なかったです。
いざワインが到着すると、ワインを選んだだけなのに、器を買うハメになりました。出費が・・・
でも、大変感謝しております。
後は皆さんに飲んでいただいて良いご報告が出来る様に頑張ります。

お酒は嗜好品であると言う考えから、酒屋さんからのご紹介意外では普段あまり店からはオススメする事はありませんが・・・
たまにはワインもいかがでしょうか?

そして、そのワインは照井さんと二人で一生懸命選び抜いた今回のワインを是非!
飲みすぎてベロベロになったのはご愛嬌。

ワイン、その一本にかける情熱の物語を聞いた店主はワインにハマっております。

以上、試飲してワインを選んだら新しい器を買いたくなったお話しでした。

ご来店お待ちしております!

写真はまだ明るいのに試飲している時のと、春なので、鰆やふき味噌焼き、菜種焼きの入ってる最近のカリスマのオードヴルです。

新年度。

1553485290059.jpg 1553485294854.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

先週は体調を崩してしまい、度々お休みをいただいてしまいました。

ご来店頂いたお客様、ご予約のお電話のお客様、申し訳ありませんでした。

また、電気が消えてると心配しての連絡もありがとうございました。

もう大分よくなりました。
新年度も始まり、グズグズしている訳にいきません!

そんな訳で・・・
ご宴会、歓迎会等ご用命ありましたら、カリスマをよろしくお願いします。

写真はハーブの講習会に参加した時のです。
今年もハーブガーデンフェア参加します!

今夜もご来店お待ちしております!

事後報告・・・

1553485322396.jpg P_20190325_131324.jpg P_20190325_133142.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

昨日24日は上杉神社で米沢川西JC主催の雪解け市があり参加してきました。

今回は同級生のカネジューニさんの麹から塩麹を作り唐揚げに下味をつけました。
雪解け市なのに、あいにくの雪・・・
しかしながら沢山来場していただき、ありがとうございました。

隣で販売のグリュックベーグルさん、大変お世話になりました。ベーグル美味しかったです!

その後の意見交換会、懇親会、はとても有意義な時間となりました。

何故、事後報告か?なのですが・・・
スマートフォンが紛失しておりました。

無事に見つかりましたが、発見場はゴミ袋の中でから揚げ粉だらけでした。

しかもだいぶ序盤にinしていたようです。笑

23日の幼稚園、保育園の卒園の皆さん大変おめでとうございました。

小松幼稚園の皆さん毎年ご利用頂きありがとうございます。
園長と店主が同級生だからズブズブの関係と言う訳ではありません!笑
保護者の幹事が同級生だからです!
いやいや、それも違います!笑

卒園日に合わせて小松花屋さんから大きな八重桜を買って活けています。
最近は桜の開花時期を調整する事が出来るようになりました。

八重桜、まだまだ見頃です。
今夜もご来店お待ちしております!

お久しぶりでございます。笑

お久しぶりでございます。
更新をサボりすぎました。笑

高校、中学、小学生の卒業生の皆さん、お父さん、お母さん、ご卒業おめでとうございます!

謝恩会やオードヴルもカリスマを使って頂き、ありがとうございました。

残すところは、幼稚園、保育園の卒園の皆さんでしょうか?
店主は昔過ぎて記憶もおぼろげです。

春なので・・・ホタルイカ!
ホタルイカは一つ一つ目と口と軟骨をとってお待ちしております。
そのホタルイカにかける酢味噌は、
毎年の習わしなので、泣きべそかきながら熱々の味噌を練って玉味噌をつくり、酢味噌にしています。
今回は顔への被弾は避けられました。笑

そして、気がつけば明日はもう第三水曜日。
お寿司の日です。
春なのでサワラの握りなんていかがでしょうか?

今夜もご来店お待ちしております!
春うらら。

すごい!やばい!との事です。

P_20190218_154114.jpg 1550473750385.jpg 1550473769822.jpg 1550473774139.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

今日は日本酒のご紹介〜

そのまえに・・・
先日行われた小松の氏神様、諏訪神社の綱打ちのご紹介です。

2月11日に行われた諏訪神社の綱打ち。
一本の藁から縄を紡ぎ注連縄にしていく作業。
継承していかなければいけない大切な行事です。
参加された方々、大変お疲れ様でした。そして立派な注連縄ありがとうございました。
作業風景の写真も添付しておきます!

では、本題!
いつも行く酒屋のご主人から声をかけられました。
「プーさんはいってるよ!プーさん!」

えっ?誰がプーさんやねん!俺はプーさんではない!

視線の先をよく見ると全体的に黄色の新たな日本酒!!
そこには飯豊町の若ノ井酒造の風三が鎮座しておりました。

日本酒の風味、風土、風格を爽やかな風のように届けたい。そんな思いから付けられた名前だそうです。
飲み口はスッキリ爽やかです。

そしてもう一本
ご主人いわく、素晴らしい!すごい!やばい!とご紹介していたいた日本酒。

長野県、長生杜酒造の信濃鶴

純米酒との事ですが、純米大吟醸のパフォーマンスとの事です。
信濃鶴の原酒です。

お好きな方是非!!!

今夜もご来店お待ちしております!

テッテレー!

P_20190211_142451.jpg 1549000807177_2.jpg P_20190211_143743.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

昔懐かし!型抜き初めました。

子供の頃に屋台で夢中になったあれです!
昔々、店主も限られたお小遣いでやって、悔し思いをした記憶があります!

現在、型抜きを作っているのは大阪の業者さん一社のみのようです。

大人の知力を駆使して是非チャレンジしてみて下さい。

攻略法は店主まで!!

今夜もご来店お待ちしております!

あっ!今月は握りやかりすま13日です。

2月〜

1549000786528.jpg 1549000792822.jpg 1549000807177.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

つい先日、新年のご挨拶したと思っていましたが、気がつけば2月です。

今日はカリスマで何故か人気のモツ鍋のご紹介です。
カリスマで昨年末よりオーダーが非常に多くなっています。
定番の寄せ鍋やキムチ鍋よりも圧倒的人気!
理由は不明!笑
世間的にブームなのでしょうか?
リピーターも多くなっております。

特徴としては・・・
牛ホルモンのシマチョウ、豚の白モツの二種類を使用しています。
店主の性格上、鍋がうまってないと気がすまないのでモツはやや多めです。
その他はキャベツと玉ねぎ、たっぷりのニラとなっています。

付けは味噌味で、生ニンニクも入っております。
その他としては、モツ鍋用の鍋を持っていないため、土鍋でのご提供となります。笑

〆はチーズを入れた雑炊が人気です。
こちらの雑炊は某常連様から伝授され、勝手に店主が布教しております。

普段、鍋は味見出来ないので店主は試作の1回しか食べていませんが、追いニンニクが美味しかったです。

味は伝わらないかとおもいますが・・・写真を載せときます!

問い合わせがありましたので握りやかりすまの写真も載せときます!
みんな大好きお寿司!

毎回、アジ、コハダ、サーモンが人気のようです。
月1回ですが、一生懸命にぎりますので、是非!!

恵方巻きのご予約のお電話もありがとうございました。
具の説明下手くそですいませんでした。

インフルエンザが大変流行しているようです。お気をつけください。

今夜もご来店お待ちしております。

送信!・・・出来てなかったです…

P_20190128_163919.jpg

いつもご来店ありがとうございます。

相変わらずプレミア価格の十四代。
人気に火がついてもう15年位たったでしょうか?
昨年春位に相場がまた値上がり・・・
今年に入っても上がりっぱなしです。

需要があるので価格が上がるのでしょうけど益々手が出しにくくなっています。

先日も酒屋さんと話しをしていて、いくら位なら買ってくれます?と聞かれ、ふと思い出しました!

あっそう言えば元々赤字なんだった!笑

若い人にも!飲んだことない方にも!話のタネにも!と当時いつになく、変な男気を出して値段を決め、仕入れ値無視の価格での今までご提供していました。
(入手して30分後に割って玄関先に飲ませた事も今思い出しちゃった・・・)

昨年カリスマで常備していた十四代は本丸でした。
いつも色々な手段を使い探していましたが、一番安いはずの本丸が何故か高騰・・・

保存状態が不明または不安な物、詰日が古い物は買えないし、途方にくれていました。

色々探し回りついに・・・何とか買える十四代発見!

青く光る箔押しがかっこいい!
十四代 槽垂れ入手しました!

データ(見た目と店主主観)
入手日 → たった今!
輸送状態 → 発泡箱で慎重に!
保存状態 → 信頼できる!
詰日 → バッチリ新しい!
ラベル → かっこいい!
瓶 → 割れてない!
味わい → 封切りはお客様に!
入手価格 → 財布が空!
店主心境 → 買っちゃった〜!

まっ、今回も赤字なんですけどね。
当時の珍しく出た男気を継承します。

こんな日は誰かに褒めてもらいたい気分です。

十四代以外にも、その1本に丹精込めて造られた日本酒、20種類以上ご用意しております!
お好きな方、是非!!

今夜もご来店お待ちしております!